home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1000.zip / REC1026 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  910b  |  36 lines
  1. Digest: #145
  2. Date: Thu, 13 Jun 91 16:28:59 -0400
  3. From: ak399@cleveland.freenet.edu (Carole A. Resnick)
  4. Subject: OVO-LACTO: Creamy Rice Pudding
  5.  
  6.  
  7. CREAMY RICE PUDDING
  8.  
  9.  6 cups. cold milk
  10.  3/4 c. long-grain rice
  11.  1 cup heavy cream
  12.  3/4 c. sugar
  13.  3 egg yolks, beaten
  14.  2 tsp. vanilla extract
  15.  1/4 tsp. salt
  16.  1 tsp. ground cinnamon
  17.  
  18. Rinse pan with cold water DO NOT DRY. (don't ask why - just DO IT!)
  19.  
  20. Pour in milk and bring to a boil over medium heat.
  21.  
  22. Stir in rice and return to boil over medium heat.
  23.  
  24. Reduce heat and simmer uncovered until rice is tender, approx. 30-45
  25. minutes. Stirring occasionally.
  26.  
  27. Meanwhile in a small bowl combine heavy cream, sugar, egg yolks,
  28. vanilla and salt, mix or whip lightly. Set aside.
  29.  
  30. When rice is thick and tender stir in cream mixture until completely
  31. combined. Heat to a boil. Remove and pour into a 2 qt. serving bowl.
  32.  
  33. Sprinkle with cinnamon and chill at least 3 hours.
  34.  
  35.  
  36.